香脆鲜美的鱿鱼炒芹菜

香脆鲜美的鱿鱼炒芹菜

美食就像我们平时想事会有固定的思维，做事会用固定的方法。做菜时，我们一般更倾向于采用固定的、常见的食材搭配，菜的味道也就不会有什么变化了。

实际上，做菜的妙处就在于，将不同的食材进行搭配后去做出不一样的味道。

就比如，在我的印象里，芹菜的固定搭配，莫过于牛肉和香干。其实不然，芹菜还可以搭配很多其他的食材，照样香脆好吃。

要不，今天就跟着无忌来尝试一下，做下这道香脆鲜美的鱿鱼炒芹菜吧！

食材

鲜鱿鱼2条／芹菜2颗／红椒适量

葱／姜／蒜／料酒／盐适量

胡椒粉／鸡精／水淀粉／酱油适量

步骤

1、食材改刀香葱洗净切小段，芹菜洗净滚刀切，姜蒜洗净切片，红椒切小块。

2、鱿鱼花刀去皮洗净后的鱿鱼，内面朝上，把刀倾斜45度从边角开始切斜刀，不要切断，约切至2/3处，然后从另一个边角以90度再切一遍，然后再切成方便食用的小块。

3、腌制鱿鱼切好的鱿鱼放入碗内，依次加入适量料酒、少许胡椒粉、少许盐，拌匀腌制5~8分钟。

4、西芹、鱿鱼焯水锅内加入足量清水，水滚后倒入芹菜，加少许油，以免西芹变黄，稍等片刻后捞出。然后往锅内倒入鱿鱼，鱿鱼打卷捞出。

5、热锅翻炒另起一锅，往锅内到适量油，下姜蒜片爆香，然后下西芹、红椒块翻炒片刻，下入鱿鱼，继续翻炒。

6、加调料依次加入少许盐、少许鸡精翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，然后倒入少量酱油、葱段翻炒均匀。

7、出锅出锅装盘，一道鲜美的鱿鱼炒芹菜就诞生了。

关于美食

相信大家都有听说这样一句话，爱吃鱼的孩子会比较聪明。

对于这句话，很多人应该都只是听听而已，并没有放进心里，不深究也不太相信。

实际上，像鱿鱼这种海洋鱼类确实是富含一种人体没法自身合成且必需的不饱和脂肪酸DHA（俗称脑黄金），而它正是大脑、神经以及视觉细胞中较为重要的脂肪酸成分。

芹菜则富含粗纤维和维生素，不仅能消肿解毒、降低血压，还能有效防止便秘。

同时，它还是种较为理想的绿色减肥蔬菜，因为在吃芹菜时，咀嚼所消耗的热能要大于其带来的能量。经常食用的话，会有较好的减肥效果。

正如，凡事都讲究一个度。这道鱿鱼炒芹菜虽然营养丰富，但切记不要过量食用哦！

小贴士

1、不管选择的芹菜还是西芹，建议剥去带丝的粗外皮，口感会更佳！如果是比较嫩的芹菜就不必了。

去外皮时，建议在芹菜的凹侧面，将芹菜切成小段，不用切断，大概切至1/2处，然后沿着刀口处扳开，一段段剥去带丝的外皮。

2、挑选鱿鱼时，可以从表皮、体形、颜色、味道这些方面来进行判断其是否新鲜。

好的鱿鱼表皮光亮，轻压下感觉有弹性、紧实；头部、尾部、须部完整，且不易扯断；体表颜色带有褐色斑点；带有海腥味，没有其他味道的。

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