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奶业权威自曝家丑还原奶充纯鲜奶-【新闻】纯卢

发布时间:2021-04-20 13:19:44 阅读: 来源:防撞条厂家

奶业权威自曝家丑:还原奶充纯鲜奶

以还原奶冒充“纯鲜奶”;“超巴氏杀菌奶”就像豆腐渣;加钙奶有害无益,奶业圈内人频频自曝家丑,我们应该选择什么样的奶品呢?专家提醒:“目前市场上出售的奶制品各有特色,有的香浓、有的厚、有的蜜甜,建议大家选购清淡的、纯正的奶产品。” 7月1日,北京,最高温度32℃。天气持续升温,消夏饮品之一——牛奶,迎来最后一轮热销时光。各大奶商正憋足了劲,大力促销。三元食品股份公司当日隆重宣布,即日起推出两款新袋奶,“纯鲜牛奶加AD”和“纯鲜牛奶加钙”。 新品上市不足为奇,令人好奇的是,这一计划被喻为三元的“纯鲜战略”,并称公司每年为此要多投入1000多万元。 家丑一:还原奶冒充“纯鲜奶” 稍加思索不禁生疑:难道我们以往喝的牛奶不够“纯鲜”,现在才来生产足够“纯鲜”的牛奶? 三元公司副总经理陈历俊,当天接受媒体采访时表示,“鲜牛奶自然比还原奶营养成分和价值更高,出售还原奶本无错,但应将鲜奶产品和还原奶产品区分开,还原奶绝不可打着鲜奶旗号,要切实保障消费者的知情权。”(据业内介绍,所谓还原奶,即用全脂奶粉和水勾兑而成,就像家里冲奶粉一样。) 这一番十分坦白的公开表态,首次透露出一个重要内幕,即一些乳品企业,的确有在鲜牛奶中兑还原奶(含奶粉)以冒充“纯鲜奶”的“劣迹”!三元副总这番行内的话,有意无意之间,主动揭开了中国奶业黑幕。 家丑二:“超巴氏杀菌奶”就像豆腐渣 事实仅如此简单吗?本报记者随即采访乳品加工高级工程师、上海奶业协会副秘书长顾佳升,竟得知另一个更令人震惊的内幕。 据介绍,根据液态奶产品的加工工艺,我国将液态奶产品分为两种,即“巴氏杀菌奶”(pasteurized milk)和“灭菌奶”(sterilized milk)。其中,“巴氏杀菌奶”的加工工艺有两种传统的方式,其一是在62-65摄氏度下保持30分钟,并采用非无菌条件下灌装;其二是在72-75摄氏度下保持15-16秒钟,或80-85摄氏度(最高不超过85摄氏度)保持10-15秒钟,并采用非无菌条件下灌装。“灭菌奶”的加工工艺也有两种,一是乳液经135摄氏度以上灭菌数秒,在无菌状态下包装;二是将乳液预先杀菌,包装于密闭容器中,在不低于110摄氏度下灭菌10分钟以上。 对此,顾佳升副秘书长指出:现实情况是,国内大部分企业生产的中低档液态奶,既不属于“巴氏杀菌奶”,也不属于“灭菌奶”,而是一种“超巴氏杀菌奶”!(姑且称之)这种“超巴氏杀菌奶”的杀菌温度,高达120摄氏度,甚至以上,保持时间为15-20秒,同样采用非无菌条件下灌装。 如此奶产品,其营养价值如何,还具备牛奶基本的营养功能吗?顾佳升肯定地说,超时、超高温下,生产出的牛奶肯定没有毒害,但是奶中的有益细菌、维生素、蛋白质等均被不同程度地破坏了,无论是质地、风味还是营养价值,与巴氏杀菌奶都无法同日而语。对其间的区别,他用了一个自认为是十分夸大的比喻,“就像豆腐和豆腐渣!” 家丑三:加钙奶,纯属商业炒作 在顾佳升提供的另一份奶业方面的内部资料中,记者又发现了一个相当惊人的黑幕。原来平日我们大家喝的加钙奶,纯属商业炒作,对身体不仅没有益处,反而还有害处!这番道理,也是圈内人士揭发出来,即广州市奶业协会理事长王丁棉。 他说,目前我们国家对于牛奶添加钙的问题,没有具体的限度,企业喜欢添多少就添多少。实际上,钙含量十分丰富的牛奶,并无十分的必要再去添钙。其中原因首先在于,牛奶里面所含的钙,与后来添进去的化学钙,两个分子结构不是在同一个方程之上。其次,人为添加的化学钙,人体对其吸收率一般只有30-40%,而人对牛奶中钙的吸收率是95%以上,几乎是100%。此外,化学钙容易在人体当中造成沉积,形成肾结石。临床当中发现,十来岁的小孩得了肾结石,就是跟过分吸收化学钙,沉积在里面有关系。这些都是厂家为追求市场卖点,而想出的点子。 专家观点 就在三元自揭家丑的前三天,即6月28日,国家农业部、科技部、质检总局、工商总局、国务院研究中心、中国奶业协会等有关部门负责人,聚在一起共商行业对策。 不必担心还原奶没市场 陈淮 国务院发展研究中心副所长 从经济学看,什么功能都有过剩的时候,当营养达到一定程度的时候,我喝这个奶,更大程度上选择的是舒适,是口味,或某种情趣。并不等于说,营养最高的那种品种,就一定有市场,标乳品饮料的,就会没有市场。 关注非理性消费市场 孙闻宇 荷兰合作银行(中国)有限公司 比如说我母亲,她就是愿意喝高钙牛奶。只要有市场,厂商就一定会进去。只要消费者愿意“不理性消费”,厂商就可以提供消费者所要的商品。 如果这个市场存在,厂家不提供这种产品,我若是他的股东,我就会抛他的股票。

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