八宝饭、美极烧焖鲜桂鱼、番茄百合猪肝汤

八宝饭、美极烧焖鲜桂鱼、番茄百合猪肝汤八宝饭材料糯米1碗(250g)，豆沙2汤匙(30g)，莲子1汤匙(15g)，红枣1汤匙(15g)，葡萄干1汤匙(15g)，板栗1汤匙(15g)，猪板油1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)。做法1、糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。2、将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。3、莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。4、取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油(防止黏碗)。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。5、然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。6、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。美极烧焖鲜桂鱼原料;600克左右桂鱼、5克青椒、5克红椒、10克小葱、10克姜、300克精制油、20克笋片、20克黑木耳调料：60克美极烧焖鲜、5克鸡粉、5克老抽、5克糖、10克花雕酒、3克胡椒粉做法：1、桂鱼洗净，开花刀，过油。2、下姜葱花雕酒，调味酱汁焖烧15分钟左右，收汁。3、把青红椒圈煸香撒在鱼身装盆即可。番茄百合猪肝汤材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。做法：1.猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。2.将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。3.番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。4.加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。

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